Der er stadig et stykke tid til, men allerede nu er forberedelser i fuld gang til Sprit & co.´s Copenhagen Spirits and Cocktails messe 2012. Informationerne omkring detaljerne er stadig ikke helt offenliggjorte, men nogle ting ved vi allerede nu. Igen i år vil der være mulighed for at møde en masse fra branchen, der kommer op i mod 100 udstillere/brands, og det er bestemt guf for alle os cockailnørder! Alt lige fra Hansen & Co, Interbrands, Pernod Ricard, Belvedere til Hela Wine vil være at finde på messen.

Der bliver mulighed for at nyde cocktails mixet af verdens bedste bartendere og mixologister, smage på spiritusnyheder fra branchens topproducenter, og foredrag om forskellige emner inden for bartending.

‘Copenhagen Spirits and Cocktails’ er for alle, både den professionelle bartender med 10 år i bagagen til nybegynderen, . I Moltkes Palæ kan man opleve nogle af verdens bedste bartendere dele ud af deres erfaringer med shakers, spiritus og mixers – og give smagsprøver på deres ekstraordinære håndværk.

Ud over seminarer og foredrag byder festivalen også på et væld af stande, hvor du kan forkæle ganen med nyheder fra branchens førende spiritusproducenter. Og så kan du glæde dig til særlige cocktailevents, som afholdes på restauranter og cocktailbarer overalt i byen.

For første gang, afholder Messen nu en bartender konkurrence, hvor der ikke blot vil blive fokuseret cocktailen og dens ganish, men også på den viden der skal til for at kalde sig Årets Bartender 2012.

Her kan du se en lille reportagevideo fra sidste års Copenhagen Spirits and Cocktails 2011 messe:

Du kan læse mere om Messen på deres hjemmeside : Copenhagen Spirits and Cocktails eller køb billetten hos billetnet.dk

Fornylig fik jeg en kort snak med Claus Braunstein fra firmaet af samme efternavn. Braunstein har i en del år bygget øl på Køge havn, men formålet var ikke at blive den nye øl-konge – men derimod blive klogere og senere udvikle en dansk Whisky i verdensklasse. Bogen “Whisky på dansk” er en bog som Braunstein har udgivet i samarbejde eksperten Niels Steenstrup Zeeberg. Første indtryk er rigtig godt! Bogen er på små 200 sider, fyldt med personlige beretninger, billeder og viden om hvordan man laver whisky generelt, og hvordan Braunstein laver whisky. Bogen er skrevet til whisky-nydere, både dem som er begyndere og dem som har et bredt udvalg af årgangswhisky i barskabet. Bogen kan bestemt også anbefales til folk som undertegnede, som interessere sig for et bredt udvalg af spiritus.

I bogen kommer man forbi mange spændende fortællinger om en række whiskyproducenter, fadlagringens knust og en del tips til hvordan man bedst nyder sin whisky – herunder hvordan man kan træne sine smagsløg og duftesans.

Jeg kan kun anerkende den enorme viden og passion brødrene Braustein har til deres whisky, ser det som et must for alle bartendere og whisky-nydere at få sig et eksemplar af denne gennemførte bog.

En video om Niels Steenstrup Zeeberg:

Art bar er Odenses første rigtige cocktailbar, og er kommet for at blive. Art bar er strategisk placeret i nørregade mellem banegården og centrum, så folk nemt kan komme udenbys fra og finde frem til de lækre cocktails. Indretningen er lavet af kunstneren og design artisten jimmy Birdy, som bl.a. er kendt for sin karakteriske street art.  Dette i kombination med house/lounge musik giver en urban culture feeling som er med til at gøre stedet unikt for Odense.

Bartending og cocktail mæssigt har Odense altid været bagud i forhold de de andre bartender monopoler, København og Århus, men med Artbar er der en chance for at Fynboerne også for muligheden for at opleve magien bag en Hemming daiquiri, appletini eller en original Old Fashion.

Art bar’s bestyrer Casper skov Hansson udtaler til DrinksMeister at det selvfølgelig vil blive en udfordring men også spændende at se om Odense vil tage imod en rigtig cocktailbar, som vil forsøge at komme på niveau med bl.a. Ruby’s og 1105 i københavn, men mener at fynboerne er klar til det nu. Der er flere og flere der har efterspurgt et sted her i odense som kan levere cocktail af en høj kvalitet, så vi er sikre på at Art Bar nok skal blive en succes.

Udover en lækker stemning kan Art Bar bl.a. tilbyde en række af lækre drinks fra deres drinkskort som alle er tilpasset for at kunne ramme alle slags gæster de nu kunne få. På den måde er der noget for en hver smag. Bl.a. vil jeg anbefale disse:

Singapore ginsling: Lækker variant af den originale Singapore Sling, hvor de her har lagt jeres eget præg på cocktailen for at tilpasse den, det mere moderne publikum.

Yumyum Special: Bliver lavet med Lys rom, kokos, fersken, lime, sukkersirup frisk agurk og en schwiss flæde. Tilsammen giver dette en lækker cocktail der udnytter agurkens friskhed. Navnet minder om Dm vinderen 2009, Cucumber Yum Yum, men er også en lækker twist af denne.

Artbar Smash: Art Bars egen signatur cocktail som er blevet kreeret at Bestyren. Rigtig lækker cocktail som udnytter de forskellige smagsnuancer som ingredienserne har at byde på. Cocktailen bliver navnet med Vodka, horning, citron, lime, jordbær, hindbær og mynte.

Caipirihna: Rigtig lækker klassiker, som de bl.a. har twisted med forskellige mulige frugt kombinationer. Udover den klassiske Caiporohna, laver de dem også med frisk passionsfrugt, Jordbær, hindbær eller ananas.

Old fashioned: Rigtig lækker klassisk cocktail som man altid kan sidde og nye over længere tid.

Drikkepenge er noget vi alle er glade for, men som ikke altid er sådan lige at få. I Danmark ser man godt nok den tendens, at folk er begyndt at blive mere gavnmilde og giver drikkepenge, dette skyldes nok at man “bliver” nød til at gøre det i udlandet. Ikke desto mindre, har dette nok hjulpet til at man er blevet mere villig til at give lidt til den flinke bartender, når han/hun har fortjent det.
En af grundene til at vi som danskere aldrig rigtig har givet drikkepenge er at drikkepenge ofte har været inkluderet i lønnen som i forvejen var høj, og derfor følte man det ikke nødvendigt at give drikkepenge. Lønnen er stadig høj, men folk er begyndt at give lidt ekstra, hvis de er tilfredse med servicen.

Der findes forskellige metoder, regler eller tips, kald det hvad du vil, til at få flere drikkepenge, herunder er der et par gode råd/grundregler til hvordan du kan opnår dette;

Smil:
Det er altid vigtigt at smile. Noget af det første gæsten gør når han eller hun træder ind på et diskotek, bar eller lign. er at orientere sig om hvor baren er. Hvis man får øjenkontakt med gæsten så smil. Et smil viser gæsten at du har set ham/hende.

Introducer på navn:
Arbejder du på en bar eller lign. hvor tiden er til det, er det ofte en god idé at introducere dig til gæsten, på den måde, skaber du et mere personligt forhold til denne.

Vær hjælpsom:
Altid være opmærksom gæsten. Ofte ved gæsten ikke hvad de skal have, selv ikke når de er ankommet i baren, der er det op dig, bartenderen, at hjælpe dem på vej. Her vil det også være muligt at lære noget personligt om gæsten, som bl.a. kan hjælpe til at finde den rigtige drikkelse til gæsten. Evt. spørg ind til gæstens ønsker:

• Syrlig eller sød?
• Lys eller mørk øl?
• Alm eller Morgan?
• Enkelt eller dobbelt?

Mens du spørger ind til hvad gæsten ønsker, kan du vise husets drinkskort frem. En anbefaling af din ynglings drink er ofte den bedste anbefaling en gæst kan få. På den måde, er de sikret at få noget bartenderen kan lide og vil stå inde for.

Underhold:
Gæsterne kommer til dit diskotek/bar for at hygge sig og have det sjovt, og det er dit medansvar at sørge for at de går derfra med gode minder. Mange går i byen for at hygge sig, høre noget god musik, få scoret og ofte blot for at drikke sig fulde.

Som bartender vil du som regel være placeret centralt, da det er dig der skal sørge for en væsentlig del af stedets omsætning, og fordi du er så centralt placeret, vil der også ALTID være nogen der holder øje med dig. Det er derfor altid meget vigtig at smile og være positiv, og glem ikke at placeringen også giver dig en bedre mulighed for at være en del af underholdningen. Så husk at benytte dig af det.
En måde at underholde dine gæster på er med flair. Det at jonglere med glas og flasker, er fedt at se på, givet at man kan sit kram. Dog skal man ikke være VM mester for at det ser godt ud. Man kan nøjes med at kaste lidt med isterningerne, og det vil stadig se lækkert ud.
Er man i en bar, kan man til lære sig forskellige trylle tricks, som er med til at involvere gæsterne i den fest/underholdning baren har.

Vær personlig:
Mange kan hurtigt få det indtryk af bartenderen at han/hun er snobbet og arrogant, især ved flair skal man passe på. Flair er fedt, men hvis kunden skal vente på sine drinks, men du fremviser dig selv, så lad være.
Husk altså at være personlig og venlig over for gæsterne, præsenter dig eller giv et “High five” til gæster du tidl. har ekspederet, når de kommer tilbage og skal bestille noget.

Flirt:
Det er altid en god idé at flirte lidt med gæsten, selvom det er af samme køn, elsker alle mennesker lidt opmærksomhed. Når det så er sagt, skal man selvfølgelig ikke overdrive, med mindre man direkte er ude efter noget bestemt
Flirt kan gøres på mange forskellige måder og alle mennesker har deres egen måde at flirte, charmere på.

Husk gæsterne:
Husk så mange af dine gæster så muligt. Kan du huske deres sidste drink, hvor meget de skulle have i mm. Giver du dine gæster et vedvarende indtryk om, at du kan huske dem, vil de føle at de har en særlig status i huset.

Mønter:
Giver du tilbage i mønter, vil gæsten være mere tilbøjelig for at tilbyde dig nogle drikkepenge, frem for hvis du giver ham vekselpengene i sedler.

Hvad er dit drikkepenge tips? Smid en kommentar og del den med resten af os
Share

Julen er nu veloverstået og det nye år banker på døren og kommer nærmere med hastige skridt.

Det nye år skal fejres blandt gode venner eller familie, med god mad tilberedt med kærlighed, og selvfølgelig skal der skåles i champagne og gode cocktails!!

Når der snakkes cocktails har man selvfølgelig altid sine favoritter, og blandt mine ligger de fantastiske cocktails lært på EBS Bartenderskolen, som i deres uddannelses bog.

Mine favoritter er Amaretto Sour, Bay Breeze, Woo Woo, Sex on the Beach, Singapore Sling, Apple Martini, Fruit Caipirinha og Strawberry Margarita/Daiquiri.

Som i nok kan fornemme så har jeg en svaghed for de søde og sure drinks, gerne med frugt. Det er en svaghed og jeg kører derfor tit på sugar rush

Min absolut ynglings cocktail er Amaretto Sour!

For mig minder denne om en flydende kransekage, hehe.. hvilket jo gør den endnu mere perfekt til Nytår.

Mandelsmagen i Amaretto’en blandet med den sur/søde mix er fantastisk og en skøn cocktail at nyde i godt selskab.

Min nytår er reddet så længe jeg har denne, men det skal dog ikke forglemmes med resten, og jeg sikrer mig med de rette ingredienser som frugt puré, sukker sirup og friske juices for at fuldende denne fest.

Amaretto er en Italiensk mandel likør. Lavet på en base af abrikos eller mandel.

Amaretto Sour kan som mange andre cocktails laves på mange forskellige måder, men min foretrukne er den jeg lærte på Den Europæiske Bartenderskole:

EBS’ Amaretto Sour:

4 cl. Amaretto

6 cl. Sweet & Sour

2 dashes Angostura Bitters

Skål i fremragende cocktails & Godt Nytår til alle!!

Hej derude, jeg hedder Christina Ottesen og er uddannet bartender ved EBS – Den Europæiske Bartenderskole. Jeg arbejder nu bag firmaet hvor vi hele tiden prøver at glæde andre med vores uddannelse og mulighederne efterfølgende. Den Europæiske Bartenderskole er det bedste jeg nogensinde er gået ind til og det vil jeg gerne dele med andre herinde!

Champagne Guide:

Nytårsaften nærmer sig med hastige skridt, og det er derfor tid til at købe festfyrværkeri, kransekage, og ikke mindst champagne. Denne gyldne luksuriøse drik, der serveres i høje elegante glas, med de kendetegnene smukke perlelignene bobler, er i sig selv blevet et symbol på nytår. Der findes næppe en mere passende, og særlig aften, at servere denne udsøgte og komplekse vin på. Men der er et hav af forskellige champagner og mousserende vine, gode som dårlige, og det kan være svært at finde rundt i labyrinten, og finde den helt rigtige, der også passer til ens egen personlige smag.

Champagne:
Vine fra Champagne området i Frankrig var allerede kendte ved udgangen af 1400 tallet. Dengang ejede flere kirker og klostre vingårde hvor munkene dyrkede deres vin til nadveren. De franske konger blev døbt i Reims, som ligger i champagne området og ved disse anledninger blev der drukket af munkenes vin.

Som hos så mange andre kendte spiritus produkter, er der også om champagnen mange myter om, hvordan og hvorledes champagnen blev til. Den mest kendte myte er at champagnen som vi kender den i dag, kom til ved et uheld. Efter sigende kom Champagnen til, da en munk i en af de lokale klostre eksperimenterede med at tilsætte kulsyre, for at få vinen til at moussere. Efter nogen tid kom så champagnen som vi kender den i dag til.

For at man må kalde sit produkt for champagne, er der forskellige krav der skal opfyldes. Det skal være mousserende og det skal, ligesom cognac kommer fra cognac området i Frankrig, så skal champagne komme fra ”champagne” området i Frankrig. Der findes mange andre varianter, men pga. Druerne ikke bliver dyrket i dette område, må det ikke kalde sig for champagne.

Sådan vælger du den rigtige champagne til dig.

Brut, Doux, Sec eller Demi sec – Det er ikke altid lige nemt at vide hvilken champagne man skal vælge med alle disse betegnelser. Hvilken champagne er sød, syrlig eller halvtør?

For at gøre det nemmere for jer, har vi her listet de forskellige betegnelser og den danske betydning.

Betegnelser:
• Meget tør: Brut (udtales bryt – at man kan høre t’et er en undtagelse, og du vil selv høre nogle franskmænd undlade t’et, selvom det er det mest korrekte). Se også Ekstrem tør
• Tør: Ekstra Sec eller Tres Sec
• Halvtør: Sec (selvom ordet betyder tør)
• Halvsød: Demi-sec
• Sød: Demi doux
• Meget sød: Doux
• Ekstrem tør: Ultra Brut, Brut Nature, Non Dosage (ingen tilsætning), Brut Intégral, Brut Sauvage, Brut de Brut, Brut total

Druer som champagne bliver laves af:
Chardonnay (grøn drue)
Pinot Meunier (blå drue)
Pinot Noir (blå drue)

Af kendte mærker kan nævnes:
• Cristal, Louis Roederer
• Dom Perignon
• Möet & Chandonp+
• Piper Heidsieck
• Veuve Clicquot

Se flere champagner på www.MixMeister.dk

Alternativt til Champagne:

Selvom det er en tradition at drikke champagne til nytår og andre festlige lejligheder, er der mange andre, lige så lækre alternative til den dyre sprudlende vin.

Champagne:
Kun mussenerende vin, som er blevet dyrket og fremstillet i Champagne området i Frankrig, må kaldes for champagne. Den er lagret i mindst 15 måneder.
Størstedelen af produktionen bliver til almindelig champagne uden årgang. De hedder standard cuvée (som betyder aftapning eller produktion) og non-vintage, der betyder uden årgang. Kun 20 procent af produktionen bliver til årgangschampagne special cuvéer.

Cava:
Cavaer er Spaniens svar på champagne og er produceret i området omkring Barcelona. De er ofte mere bredskuldrede og fadprægede i smagen og derfor egnede til mad. Cavaer skal lagre min. 9 måneder, men de fleste er lagret længere. Ofte får du meget for pengene, hvis du køber cava i stedet for champagne, hvor du også betaler for mærkevareværdien.

Crémant:
Crémant betyder let skum, men siden 1975 har vinproducenterne i Alsace, Bourgogne og Loire lavet Crémant med samme tryk som i champagnerne. De gode crémanter kan været et godt, prisbilligt alternativ til de billige champagner.
Nogle mousserende vine er lavet, som man laver sodavand, d.v.s. at kulsyren og boblerne ikke er udviklet naturligt under gæring, men presset ind i vinen, som når man laver sodavand. Det giver kedelige, store, grove bobler, som hurtigt forsvinder, mens champagnens bobler er små, fine og livlige.

Asti:
Den Italienske udgave af den perlende gyldne vin findes i to varianter, den ene hedder Asti Spumante som er lavet på blandede druer, og Moscato d’asti der udelukkende er lavet på muskatdruer, og derfor er lidt mere eksklusiv. Astien er mest brugt som dessertvin, og passer derfor rigtig godt til kransekagen. Alkoholprocenten såvel som prisen ligger som regel lavt i forhold til den rigtige champagne.

Lambrusco:
Lambruscoen er en rubinrød mousserende vin fra Emilia-Romagna provinsen i Italien. Den mørke røde farve gør den unik, da der ikke rigtig findes andre mousserende vine af slagsen. Den er et sjovt, utraditionelt alternativ til champagnen, især til dem der mener at, champagnen bliver for tør og astien for sød. Lambruscoen findes i tre varianter; Sobara (tør), Castelvetro (halvsød), og Santacroce der ligger lige i mellem de to førnævnte. Lambruscoen er at finde hos de fleste vinhandlere, og ligger i prislejet 50-80 kr pr flaske.

Champagne Cocktails:

Udover at nyde et afkølet glas champagne rent og klart som det nu er, er der også en masse lækre muligheder for at bruge disse dejlige bobler i drinks og cocktials. Her har vi sammensat et par lækre champagne cocktails til jer:

French 75:
• 3 cl gin
• 1.5 cl Citronsaft
• 1.5 cl sukkersirup
• Cocktailbær
• Top med Champagne

Erstat Gin med vodka og fjern sukkeret og du får en lækker French 76

Minosa:
• 2 cl Friskpresset appelsinsaft
• 1 cl Grand manier eller triple sec
• Top med champagne

Alternativt kan man erstatte appelsinen med blodappelsinsaft som bliver til Mimosa blush, som har en mere fyldig smag.

Kir Royale:
• 1 cl créme de cassis likør (Solbær)
• Top med champagne.

Rigtig god cocktail som aperitif, men også mellem måltider.

The Hummingbird:
• 1 ½ del St-Germain hyldeblomst likør
• 2 del dansk vand
• 2 del champagne

Lækker frisk hyldeblomst-champagne drink som udover til nytår, også er perfekt til receptioner, velkomst mm.

Black Velvet:
• 6 cl Guiness, godt afkølet
• 6 cl Champagne, Godt afkølet

Fyldig drink, som også kan nydes af kvinderne. Anden mørk øl i stedet for Guinness kan også benyttes.

Vi ønsker jer alle en god jul og et godt nytår.

Mvh. DrinksMeister

Share

Gløgg blev først kaldt for “glødet vin” (“glødg”), og oprindeligt havde den også et betydeligt lavere alkoholindhold end den gløgg man drikker nu om dage. Gløggen minder meget om den tyske “Glühwein”, som stammer fra det 19. århundrede. Da man efterfølgende opdagede, at karamelliseret sukker forbedrede smagen, opstod den stærke gløgg. Ved at anbringe sukker i et net over gløggen og antænde alkoholdampene, lod man sukkeret smelte ned i gløggen. Denne metode bruges dog ikke længere, da man hurtigt opdagede at denne metode halverede alkoholprocenten. Samtidigt med at alkoholprocenten steg, tilsatte man flere krydderier, og ud af dette kom den gløgg vi drikker i dag. Denne gløgg har p.g.a. de forskellige ændringer ikke meget til fælles med den oprindelige glødende vin.

Selv om ordet “gløgg” er forholdsvis nyt, så har traditionen med varm, krydret vin en lang forhistorie. Allerede i det antikke Grækenland, kendte de til den søde og krydrede vin. I det 17. århundrede begyndte man at servere varm cognac med smeltet sukker i. Med tiden blev cognac erstattet med vin, og drikken kom tiden til at ligne mere og mere vore dages gløgg.
Det var dog først hen mod slutningen af det 19. århundrede, at gløgg blev til en juletradition, dog var dette stadig kun i Tyskland og andre tysktalende lande, først senere kom gløggen til Danmark. Traditionen blev hjulpet godt på vej af driftige forrretningsfolk, og omkring år 1900 fandt svenske spritfabrikanter på at forsyne gløggflaskerne med farvestrålende etiketter med nisser og andre julefigurer. I dag er gløgg i mange varianter blevet en fast bestanddel af de flestes forestillinger om julen.

Glöggen blev importeret i samme “pakke”, som fx halmjulebukken, Lucia, julestjernen og julestagerne med 7 lys.

Glögg

• 3 liter rødvin
• 500 g brun farin
• 45 g kanel, hele
• 45 g allehånde, hele
• 45 g nelliker, hele

Ovenstående koges op. Lad det gerne trække et døgns tid.
Herefter sigtes blandingen, og blandes med:

• 6 liter rødvin
• ½ fl. mørk rom
• ½ fl. Brøndum snaps
• 7 dl appelsinsaft og skal
• Varmes op inden servering.

Dette bliver mit første indlæg hos DrinksMeister, derfor tænkte jeg at jeg lige ville starte med at gå nogle af de klassiske cocktails igennem, samt nogle af historierne omkring dem.

Dry Martini:

• 8 cl.Gin
• 2 cl. Tør Vermouth
• 1 dash Orange bitters
• Metode: Røre
• Glas: Martini 7-15cl
• Pynt: Oliven eller lemon twist

Cocktailen menes at være skabt til John D. Rockefeller af en bartender ved navn Martini di Arma di Taggia på Knickerbocker Hotel i New York i 1912. Men der findes ældre kilder, der omtaler en drink ved navn Martinez, og en dry martini anses alment for at være en videreudvikling af denne.

Cocktailen Martinez blev skabt af bartenderen Jerry Thomas, der var en temmelig berømt bartender ved Occidental Hotel i San Francisco i midten af 1800-tallet. En gæst, der skulle rejse til byen Martinez i Californien, kom ind på baren, smed en guldklump på bardisken og ønskede en speciel drink. Jerry Thomas miksede en drink bestående af Old Tom gin, vermouth, bitter og Maraschino og kaldte den en Martinez som en hyldest til gæstens forestående rejse.

Der findes uendeligt mange variationer af Martini, dette skyldes ekstra ingredienser eller fremstillings metoder. Dette betyder den også kan skifte navn. De mest gængse variationer er ekstra tør, det betyder mindre eller ingen Vermouth. Dirty Martini indeholder saft fra oliven glasset. Vodka Martini siger næsten sig selv, her anvendes vodka i stedet for gin. Så er der forskellige metoder som shaken. Martinier under andre navne:

Gibson:

•  8 cl. Gin
•  2 cl.Tør Vermouth
•  Metode: Shake
•  Glas: Martini
•  Pynt: Perleløg

Vesper:

• 6 cl. Gin
• 2 cl. Vodka
• 1 cl. Kina Lillet

Metode: Shake
Glas: Coupe
Pynt: Lemon peel
Manhattan:

• 5 cl. Rye eller canadisk whisky
• 2 cl. Sød Vermouth
• 1 Dash Angostura bitters

Metode: Røre
Glas: Martini
Pynt: Cherry

En populær historie tyder på, at den stammer fra Manhattan Club i New York City i begyndelsen af ​​1870′erne, hvor det blev opfundet af Dr. Iain Marshall til en festmiddag arrangeret af Jennie Jerome til ære for præsident kandidat Samuel J. Tilden. Men der er henvisninger til forskellige lignende cocktailopskrifter kaldet ”Manhattan”, og serveres i Manhattan-området. som den blev opfundet i 1860′erne af en bartender ved navn Black på en bar på Broadway nær Houston Street.

Som Martini er der flere variationer af Manhattan. Tør Manhattan er med tør Vermouth og lemon twist. Perfect Manhattan er med lige dele tør og sød Vermouth. En Ruby Manhattan er med Port i stedet for Vermouth. Og den mest kendte variation er nok Rob Roy som er med skotsk whisky i stedet for rye.

Old Fashioned:

• 5 cl. Bourbon
• 1 Sukkerknald eller barske sukker
• 2 Dash Angostura bitters
• 1 Dash Soda

Metode: Morte og røre
Glas: Old fashioned
Pynt: Appelsin skal, citron skive og 2 marachino bær.

Den første påståede brug af det specifikke navn ”old fashioned” var for en Bourbon whisky cocktail i 1880′erne, på Pendennis Club, en herreklub i Louisville, Kentucky. Opskriften siges at haveværet opfundet af en bartender på denne klub, og populariseret af et klub medlem og bourbon destilleri ejer, oberst James E. Pepper, som bragte den til Waldorf-Astoria Hotel bar i New York City.

Tom Collins:

• 4 cl. Gin
• 1 cl. Citron saft
• 1 Barske florsukker
• Toppes med soda

Metode: Shake & Bygge
Glas: Collins
Pynt: Citron Rundel

Opskriften på Tom Collins dukkede først op i 1876-udgaven af ​​Jerry Thomas’ “The Bartender’s Guide”. Drinken Tom Collins har en lidt skæggere historie at fortælle, end mange andre drinks. Tom Collins blev nemlig, i 1870′erne, brugt i en form for joke, hvor folk blev overtalt til at gå ind på barer og spørge efter en fyr, der hed Tom Collins. Dette blev kendt som det store hoax i 1874 og fik meget spalte plads i New York baserede aviser hvor der sågar var tilkendegivelser om at Tom Collins var blevet set.

Der er flere forskellige Collins, Ron Collins er med rom, Juan eller José Collins med Tequila og John Collins er med Whisky.

Gin Fizz:

• 4 cl. Gin
• 2 cl. Citron saft
• 1 cl. Sukker sirup
• Toppes med Soda

Metode: Shake & Bygge
Glas: Highball

Den første trykte henvisning til en Fizz er i 1887-udgaven af ​​Jerry Thomas’ Bartender’s Guide, som indeholder seks Fizz opskrifter. Fizz blev meget populær i USA mellem1900 og 1940′erne. I New Orleans var Gin Fizz så populær, at barer ville ansætte en horde af bartendere, der arbejder i teams, der ville ryste Gin Fizz nonstop. Der er flere typer Gin fizz,: Silver er med æggehvide, Gold er med æggeblomme, Royal er med et helt æg og Diamond er med Champagne i stedet for Soda.

Henry C. Ramos opfandt Ramos Gin Fizz i 1888 på hans bar, Imperial Cabinet Saloon In i New Orleans. Det var oprindeligt kaldt New Orleans Fizz, og er en af ​​byens mest berømte cocktails. Før forbudstiden, var baren kendt for at have over 20 bartendere som arbejdede på én gang, og de lavede ikke andet end Ramos Gin Fizz for at holde trit med efterspørgslen. Under karnevallet i 1915 var der 32 medarbejdere på en gang, bare for at ryste drikken. Drikken lange blande tid (12minutter) gjorde det meget tidskrævende cocktail til at producere.

Ramos Gin Fizz:

• 6 cl. Gin
• 3 cl Fløde
• 1,5 cl frisk presset citronsaft
• 1,5 cl frisk presset limejuice
• 3 cl. Æggevide
• 1 cl. Sukkerlage
• 4 Dash Orange flower water
• 2 Dash Vanille ekstrakt
• Toppes med Soda

Sidecar:

• 6 cl. Cognac
• 3 cl. Cointreau eller Tripple sec
• 1,5 cl. Cittron saft

Metode: Shakes
Glas: Cocktail/Martini
Pynt: Appelsin kvart skive eller skal

Den nøjagtige oprindelse Sidecar er uklar, men det menes at have været opfundet omkring slutningen af ​​første verdenskrig i enten London eller Paris. The Ritz Hotel i Paris påstår de har krav på at have opfundet den.De første opskrifter på Sidecar vises i 1922, i Harry MacElhone’s; Harry’s ABC of mixing Cocktails og . Det er en af ​​seksgrundlæggende drinks i David A. Embury ’s Fine Art of Mixing Drinks (1948).

I tidlige udgaver af MacElhones bog nævner han opfinder PatMacGarry ”Populær bartender på Buck’s Club i London” men i senere udgaver citerer han sig selv;”Denne cocktail er meget populær i Frankrig. Det blev introduceret i London af MacGarry, ikke opfundet. Embury tilskriver opfindelsen af ​​drink til en amerikansk hær kaptajn i Paris under Første Verdenskrig ”, og opkaldt efter den motorcykel sidevogn, som gode kaptajn blev kørt til og fra den lille bistro, hvor drinken blev født og døbt”. Sidecar blev berømt på Harry’s Bar i Paris.

Moscow Mule:

• 4 cl. Vodka
• 3 cl. Ginger Beer
• 1 cl Lime juice
• 1 Barske sucker sirup

Metode: Bygge
Glas: Kobber kop eller Rocks
Pynt: Lime og mynte

Opfundet i 1941, John G. Martin af Heublein, spiritus og mad distributør på østkysten i USA og Jack Morgan, Ejer af Cock’n Bull bar på Sunset Strip,Hollywood de mødtes på en bar i Los Angeles. Sammen opfandt de Moscow Mule ved at blande Morgan’s Ginger Beer med Smirnoff Vodka og lime med henblik på at markedsføre Cock’n Bulls Ginger Beer som havde det svært på markedet .

De bestilte specielt graverede kobber krus og Martin drog afsted for at markedsføre det i barer rundt om i landet. Han købte en af de første Polaroid kameraer og bad bartendere at posere med en Moskva Mule kobber krus og en flaske Smirnoff vodka. Han gav et billede til baren og tog en anden kopi, til baren ved siden af ​for at vise dem, at deres konkurrenter solgte deres produkt !! Mellem 1947 og 1950, takket være deres opfindelse, mere end tredoblede Smirnoff Deres salg og igen i 1951 doblede salget.

Negroni:

• 2 cl. Gin
• 2 cl. Campari
• 2 cl. Sød Vermouth
• Top Soda

Metode: Bygge
Glas: Rocks
Pynt: Appelsin zest

Denne italienske cocktail blev opfundet i begyndelsen af ​​1900′erne. Blandet med gin, Campari og sød vermouth, blev den opkaldt efter Camillo Negroni i Firenze, der altid bestilte den samme cocktail. Dag Negroni er ofte indtages som en pre-dinner cocktail for at stimulere appetitten til middag. Aperitif er en europæisk opfindelse, og det kom til Amerika i begyndelsen af ​​1900′erne.Campari er også en italiensk produkt, opfundet af Gaspare Campari i begyndelsen af ​​1800′erne.

Sazerac:

• 6 cl. Rye Whisky
• 1 cl. Pernod
• 1 Barske sukker sirup
• 2 Dash Angostura bitters

Metode: Bygge
Glas: Rocks
Pynt: Lemon Peel

I slutningen af ​​det 18. århundrede, opfandt farmaceut Antoine Amédée Peychaud denne cocktail i New Orleans i det berømte franske kvarter, hvor han ejede sin butik. Den oprindelige cocktail var ensammen blanding af cognac, absint og bitter. Nogle historikere siger, at udtrykket cocktail kom fra en lille fransk æg-cup kaldet “coquetier”, som blev brugt til at servere Sazerac cocktail i.

Piña Colada:

• 4 cl. Hvid Rom
• 4 cl. Kokos crème eller mælk
• 12 cl. Ananas Juice

Metode: maskin røres med knust is
Glas: Tulipan eller Huricane
Pynt: Ananas & Marachino bær

Den tidligste kendte historie, er fra i 1800-tallet, hvor den Puerto Ricanske pirat Roberto Cofresi alias “El Pirata Cofresi”, for at højne hans besætning’s moral gav han dem en drik eller cocktail, der indeholdtkokos, ananas og hvid rom. Dette blev senere kendt som den berømte Piña Colada. Med hans død i 1825, var opskriften på Piña Colada tabt.

En anden og mere sandsynlig historie er den Barcelona fødte Hilton medarbejder Ricardo Gracia hævder at have opfundet drinken i 1954 under en rækketilfældige omstændigheder. Rygtet har det, at mens Gracia arbejdede på Caribe Hilton i San Juan de Puerto Rico, kokos plukkernes fagforening besluttede sig at strejke. Indtil dette øjeblik havde Puerto Rico drink valg været den populære Coco-Loco, en blanding af kokosmælk, rom og kokos fløde serveret inde i en frisk machetet kokosnød. Når kokos levering blev stoppet af strejken, tog ressourcestærke Ricardo Gracia den beslutningen om at flytte ingredienser i Coco-Loco til en udhulet ananas. Når kokos smag og rom kom i kontakt med den søde og syrlige ananas blev Piña Colada født.
Den kan laves med mørk røm hvis det ønskes, erstattes rommen med vodka hedder det en King Henry.

Mai Tai:
3 cl. Hvid rom
3 cl. Mørk rom
1,5 cl. Orange Curacao
1,5 cl Orgeat sirup
0,5 cl Mørk sucker sirup
1 cl. Lime juice
Metode: Shake
Glas: Rocks
Pynt: Lime, Ananas & Maraschino bær

Den var angiveligt opfundet på Trader Vic’s restaurant i Oakland, Californien i 1944. Trader Vic’s rival, Don the Beachcomber, hævdede at have skabt den i 1933 på sin dengang nye bar eponymous (senere en berømt restaurant) i Hollywood. Don the Beachcomber’s opskrift er mere kompleks end Vic og smager helt anderledes.
“Maita’i” er Tahitiansk ord for ”god”. Stavningen af drinken er dog to ord.
Trader Vic’s historie om dets opfindelse er, at den erhvervsdrivende (Victor J. Bergeron) skabte den en eftermiddag for nogle venner, der var på besøg fra Tahiti. En af disse venner, Carrie Guild, smagte det og råbte: “Maita’i Roa ae” (Bogstaveligt” meget godt!”, billedligt ”Ud af denne verden det bedste!”) – deraf navnet.
Drinken kan laves for dem der syntes den er for stærk med 10 cl. Ananas juice og serveres i et tulipanglas med succes.

Singapore Sling:

• 4 cl. Gin
• 2 cl. Cherry Heering
• 0,5 cl. DOM Benedictine
• 0,5 cl. Cointreau
• 1 cl. Grenadine
• 3 cl. Citron juice
• 8 cl. Ananas Juice
• 1 Dash Angostura bitters

Metode: Shake
Glas: Hurricane eller Tulipanglas
Pynt: Ananas & Maraschino bær

Singapore Sling er en cocktail, der blev udviklet engang før 1915 af Ngiam Tong Boon, en bartender der arbejdede på Long Bari Raffles Hotel Singapore. I den oprindelige opskrift bruges gin,Cherry Heering, Bénédictine, og frisk ananas juice, primært fra Sarawak ananas, som forbedrer smagen og skaber en skummende top.
Den nuværende Raffles Hotel opskrift er en stærkt modificeret udgave af den oprindelige, mest sandsynligt ændret engang i 1970′erne af Ngiam Tong Boon’s nevø. I dag er mange af de “Singapore Slings” som serveret på Raffles Hotel præ-blandet og udleveres ved hjælp af en automatisk dispenser, der kombinerer både alkohol og ananassaft til bestemt alkohol volume og smag. De bliver så blandet i stedet for rystet til at skabe en flotskummende top samt for at spare tid på grund af det store antal ordrer. Men det er stadig muligt at anmode om en rystet version fra bartenderen.

Daiquiri:

• 4,5 cl. Rom
• 2 cl. Lime Juice
• 0,5 cl. Sukker sirup

Metode: Shake
Glas: Cocktail
Pynt: Lime rundel

Navnet Daiquiri er også navnet på en strand i nærheden af ​​Santiago, Cuba, og en jern mine i dette område, cocktailen blev angiveligt opfundet omkring 1900 i en bar ved navn Venus i Santiago, omkring 50 km. øst for minen, ved en gruppe amerikanske mineingeniører. Blandt ingeniørerne var Jennings Cox, historier fortæller at Cox opfandt drinken, når han løb tør for gin mens underholdte amerikanske gæster, drinken udvikledes naturligt på grund af forekomsten af ​​lime og sukker.
Oprindeligt drikken blev serveret i et højt glas fyldt med knust is, en teskefuld sukker blev hældt over isen og saft af en eller to limefrugter blev hældt over sukkeret. 6 eller 8 cl. rom afsluttede blandingen. Forbruget af drikken var lokaliseret indtil 1909, hvor admiral Lucius W. Johnson, en US Navy læge, forsøgte Cox’s drink. Johnson introducerede den til the Navy Club i Washington DC, Daiquiri var en af ​​de foretrukne drinks af forfatter Ernest Hemingway og præsident John F. Kennedy.
Den grundlæggende opskrift på en Daiquiri minder om grog som britiske marinesoldater drak ombord på deres skibe fra 1740′erne og fremefter. Fra 1795 har The Royal Navy’s daglige grog ration indeholdt rom, vand, 1 cl citron eller lime juice, og 5 cl sukker. Dette var en almindelig drik i hele Caribien. Jennings Cox’s historie er helt sikkert en populær en og måske var han ansvarlig for navngivning af drikken, men så langt som at skabe det han var omkring 150 år for sent.

Der er naturligvis varianter af den klassiske Daiquri, den mest populære varianter er den frozen variant med frugt. Der er også Hemmingway Daiquiri som består af rom, lime juice, grapefrugt juice og 6 dråber Maraschino likør uden sukker og den serveres frozen.

Hej, jeg hedder Kim Hass. Jeg er en 38 årig bartender med mere en 16 års erfaring med Bartending. Jeg har arbejdet som bartender og bestyrer forskellige steder i Dk og udlandet og så er jeg bl.a tidl. Dm vinder i Flair.

Smartphones er blevet så alm. næsten alle mennesker har dem, og derfor er der også kommet flere og flere applikationer, som omhandler drinks, bartending, opskrifter mm.

Men det kan være svært finde rundt i alle de forskellige apps der er tilgængelig, derfor har vi sammensat en liste over gode apps, vi ville anbefale.

De forskellige apps, findes både i en gratis version og en der koster. Vi har valgt at linke til den der koster, da vi mener, du får noget for pengene, ved de forskellige applikationer.

Iphone / Ipad:                                                                                                                           

Monin Ultimate Cocktails:            Mixology™ Drink Recipes:            IBA Cocktails:

Flair 101:                                               iBartender:                                           7.800+ Beer Brands:

Android:

MONIN Ultimate Cocktails:           Mixology™ Drink Recipes:             8,500+ Drink Recipes
            

7.800+ Beer Brands:                          Vin:                                                        DreamCocktails:

Tidligere på ugen var Brand Ambassador Mario Navarro fra Ron Zacaca i byen og gav en Master Class session på Brass Monkey. Undertegnede var selv til stede, hvem siger nej til smagsprøver fra Ron Zacapa??!

Det var dog mere end bare min interesse i lidt gratis rom som trak i mig, nemlig Ron Zacapa er et produkt som der går rigtigt mange rygter om i branchen. Den mest kendte er Años vs. Solera, måske en lidt for ivrig vinhandler har snakket over sig, og lad sig forstå at der er forskel på de to. Der er mange som tror at Ron Zacapas 23 års Años er en rom som har lagret i 23 år. Det er forkert – og den mere korrekte angivelse Solera har således været anvendt i massevis af år. Faktisk har Ron Zacapa ikke ændret på opskriften/metoden for at lave Ron Zacapa 23 års siden 1992.

Læs meget mere om Ron Zacapa her.